Minkšti pyragaičiai
Minkštas kliņģeras yra skanus, kramtomas užkandis, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Jie puikiai tinka užkandžiui keliaujant arba greitam ir lengvam užkandžiui pasidalinti su draugais.
Becky Luigart-Stayner pagamina 6 pyragaičius. Duonos kursas Duonos ruošimo būdas Kepimo šaltiniai Senojo ūkininko almanachas EATSMinkšti pyragaičiai
Šie naminiai minkšti pyragaičiai yra tokie minkšti ir sviestiniai. Juos taip lengva pagaminti ir tikrai geriau nei iš bet kurios maisto grandinės. Minkšti pyragaičiai puikiai tinka skaniems užkandžiams, savaitgalio žaidimams, filmų vakarui, puodų vakarėliui ar bet kuriuo metu!
Ingredientai 1 1/4 puodelio šilto (nuo 105° iki 115° F) vandens 2 1/4 arbatinio šaukštelio (1 pakelis) aktyvių sausų mielių 1 valgomasis šaukštas šviesiai rudo cukraus 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos 3 1/4 iki 3 1/2 puodelio nebalinti universalūs miltai 1/4 puodelio karšto vandens 1 arbatinis šaukštelis cukraus rupios druskos (nebūtina) 3–4 šaukštai nesūdyto sviesto, lydytas InstrukcijosĮ didelį dubenį supilkite šiltą vandenį ir pabarstykite mielėmis. Išmaišykite ir palikite 5 minutėms. Suberkite rudąjį cukrų, druską ir 2 puodelius miltų ir plakite mediniu šaukštu 100 smūgių. Atidėkite šią kempinę 5 minutėms. Įmaišykite tiek likusių miltų, kiek po 1⁄3 stiklinės vienu metu, kad susidarytų tvirta tešla.
Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite 6–7 minutes, kol ji taps lygi, elastinga ir elastinga.
Didelį dubenį ištepkite aliejumi, sudėkite tešlą ir pasukite, kad padengtų visą paviršių. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų, kol tešla padvigubės, maždaug 45–60 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
Dvi dideles kepimo skardas lengvai ištepkite riebalais arba aliejumi, bet ne sviestu.
Išmuškite tešlą ir išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Minkyti 2 minutes. Tešlą padalinkite per pusę ir vieną pusę sudėkite į dubenį ir uždenkite. Likusią pusę padalinkite į tris lygias dalis. Suformuokite rutuliukus ir palikite 2–3 minutes pailsėti. Dirbdami su vienu gabalėliu vienu metu, iškočiokite tešlą, kad gautumėte 30 colių ilgio virvę. Suformuokite virvę į didelę pasagą, kurios galai nukreipti į šalį. Laikydami galus, sukryžiuokite juos maždaug 4 coliais nuo kiekvieno galo, sudarydami didelį apskritimą. Vieną kartą susukite galus (kaip susuktumėte vielinį duonos kaklaraištį), patraukite juos link savęs ir uždenkite ant priešingų apskritimo pusių, kad susidarytumėte klasikinę klinšo formą. Ant kepimo skardos padėkite kliņģerį. Pakartokite su kitais dviem tešlos rutuliais, palikdami daug vietos tarp jų kepimo skardoje.
Nedideliame dubenyje sumaišykite karštą vandenį ir cukrų, išmaišykite ir švelniai aptepkite kliņģerus. Jei norite, pabarstykite stambia druska. Leiskite pailsėti 10 minučių.
Kepkite ant centrinės orkaitės grotelės 12–15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Likusią tešlą trumpai užminkykite. Suformuokite dar tris kliņģerus ir padėkite ant antrosios kepimo skardos.
Pirmąją partiją perkelkite ant aušinimo stovo ir nedelsdami kelis kartus patepkite tirpintu sviestu.
Antrą partiją kepkite taip, kaip nurodyta. Patiekite šiltą.
Variacijos:
Cinamoninis cukrus : Kiekvieną žalią kliņģerį aptepkite karštu vandeniu, tada gausiai pabarstykite cinamono cukrumi (3 šaukštus cukraus sumaišykite su 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono).
Kepkite ir patepkite sviestu, kaip nurodyta.
Picos pyragaičiai : Kiekvieną žalią kliņģerį aptepkite karštu vandeniu, tada kiekvieną užtepkite po 1 valgomąjį šaukštą saulėje džiovintų pomidorų pesto. (Parduotuvėje pirktas pesto yra geras.)
Kepkite ir patepkite sviestu, kaip nurodyta.
Dar karštą gausiai pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.