Kaip pasigaminti daržovių atsargų iš virtuvės likučių

Jei norite kuo geriau išnaudoti savo virtuvės likučius, ieškokite tik daržovių sultinio! Atsargos yra puikus būdas sunaudoti visas šalia gulinčias daržoves, o jas pasigaminti itin paprasta. Be to, tai puikus būdas savo gaminimui suteikti papildomo skonio. Štai kaip pasigaminti daržovių sultinį iš virtuvės likučių: 1. Pradėkite nuo visų daržovių likučių surinkimo. Tam galite naudoti beveik bet kokias daržoves, todėl nebijokite būti kūrybingi. Pažvelkite į savo šaldytuvą ir sandėliuką ir pažiūrėkite, ką turite po ranka. 2. Tada supilkite daržovių likučius į didelį puodą arba lėtą viryklę kartu su vandeniu. Norėsite naudoti pakankamai vandens, kad apsemtų daržoves, bet nesijaudinkite, jei viršuje yra šiek tiek vietos. 3. Dabar laikas leisti viskam virti! Jei ant viryklės naudojate puodą, užvirinkite vandenį ir leiskite viskam virti apie valandą. Jei naudojate lėtą viryklę, tiesiog nustatykite ją ant silpnos ugnies ir leiskite veikti 6–8 valandas. 4. Kai jūsų sultinys baigs virti, nukoškite kietąsias medžiagas ir perpilkite skystį į stiklainius ar talpyklas saugojimui. Jūsų naminis daržovių sultinys laikysis šaldytuve apie savaitę arba galite jį užšaldyti ilgesniam laikymui.

Margaret BoylesMargaret Boyles

Kodėl verta išmesti tai, kas gali būti sveikiausia ir skaniausia reguliariai ruošiamo maisto dalis? Pirmiausia sumeskite juos į puodą, kad išvirtumėte skanų, maistingą sultinį, kuris sriubai, troškiniui, sriubai ar troškinimui suteiks gurmaniško atspalvio.

Sveikesnės atsargos

Jūs lažinate! Pavyzdžiui, bulvių lupenos koncentruoja didžiąją dalį bulvių kalio – maistinės medžiagos, kurios trūksta daugelyje amerikiečių dietų. Svogūnų lukštuose ir salierų lapuose yra daug antioksidanto / antimikrobinio fito junginio kvercetino. Kaulų sultiniai, taip pat tie, kurie virinami iš vėžiagyvių lukštų ir kiaušinių lukštų, atkuria daug mineralų, suteikusių jiems struktūrą ir stiprumą.

Ką įdėti į puodą

Be bulvių lukštų, svogūnų lukštų ir salierų laiškų, naudokite nuplėštus kopūstų ar salotų lapus, porų viršūnes, morkų lapiją ir nuolaužas, žirnių ir pupelių lukštus, brokolių lapus ir stiebus, pomidorų išspaudas. perdirbant, žaliųjų arba raudonųjų paprikų viršūnes ir vidų bei suvytusius (bet ne sugedusius ar supelijusius) žalumynus. Tikriausiai galite galvoti apie daugiau.

Nuplautus ir nuplautus kiaušinių lukštus (aš iš tikrųjų kepu arba verdu tuščius kiaušinių lukštus, kad užtikrinčiau saugų laikymą ir tvarkymą) ir mėsos/paukštienos kaulus laikykite kitame inde. (Pagaminkite vėžiagyvių lukštų sultinį iš karto išėmę iš jų mėsą.)

Kaip pasigaminti daržovių sultinį

Sutaupykite savaitės daržovių likučius indelyje šaldytuve, o savaitgalį pasigaminkite atsargų. Įdėkite lauro lapą ar du, saują mėgstamų šviežių ar džiovintų žolelių, kelias česnako skilteles, jei mėgstate, ir truputį druskos (arba ne). Troškinkite ant viryklės bent pusvalandį arba dideliame orkaitei atspariame puode, kai kepate ką nors kita. Sultinį nukoškite ir likučius sumeskite į kompostą.

Gyvūninės kilmės produktų sultinius laikau atskirai nuo daržovių sultinių. Rūgštis iš sidro acto, įpilto į puodą, padės pasisemti daugiau mineralų iš sultinio, pagaminto iš lukštų ar kaulų.

Jei neplanuojate iš karto sunaudoti atsargų, greitai jas atvėsinkite įdėdami ledo kubelių padėklą, tada nedelsdami atšaldykite. Užšaldykite viską, ko nepanaudosite per savaitę. Talpyklos viršuje palikite pusę colio laisvos vietos ir nepamirškite pažymėti etiketės.

Nepamirškite kukurūzų burbulų

Nemėgstu tų burbuolių dėti į kompostą prieš supylus jas į subtilų kukurūzų sultinį.

Kai suvalgau arba nupjausiu branduolius, burbuoles supilu į puodą su vandeniu, užvirinu ir 15 minučių troškinu su lauro lapu. Kukurūzų sultinys suteikia subtilų šviežių kukurūzų skonį beveik bet kokiai sriubai ar troškiniui.

Dar vienas taupus patarimas

Paimkite švarią koją ir pėdą iš išmestų pėdkelnių ar kojinių iki kelių, pridėkite prie pėdos puodelį ar du ryžių ar miežių, laisvai suriškite, kad grūdai išsiplėstų, ir įpilkite į verdantį sultinį. Kepdami grūdai sugers skystį, skonį ir taps kito skanaus, maistingo patiekalo pagrindu.

„Grįžti į pagrindus“ Gyvųjų daržovių maistas